En 2008 une restructuration du groupe en une holding a eu lieu. Cette dernière formalise la séparation de fait entre fondateurs et actionnaires ainsi que la gestion au jour le jour des pôles d’activités pour en assurer la pérennité.
En 2010, PGH a lancé une action de restructuration qui a donné naissance à la recentralisation de son groupe autour de 8 métiers pour en faciliter la gestion et le suivi des performances. Les 8 métiers sont l’intégration avicole, les produits de grande consommation, la transformation de l’acier, l’emballage, l’immobilier, le bois et les biens d’équipement, les matériaux de construction et le commerce et les services.
La holding qui a pour principal rôle d’assurer la compétitivité, la pérennité et le développement du groupe, gère les participations dans les filiales, met en œuvre la stratégie du groupe et centralise certaines activités communes. L’élément de base en est l’organisation hybride ou double hiérarchie qui lui permet d’assister, d’encadrer et superviser les filiales et de développer les synergies entre elles.